美食必吃松滋特产沙道观杜婆鸡

2014.09.17 来源: 互联网大字

松滋市**地方名菜之一

“杜婆鸡”的由来：

杜婆鸡，又名杜家鸡、沙道观鸡，源自湖北松滋沙道观镇(今荆州市辖区内)，因一位七十多岁的杜姓老婆婆始创而得名，已有七十多年的历史。

杜婆鸡，精心选自地道、健康的土鸡，而且烹饪之前一定是活鸡，由宾客确认好斤两后，再由师傅现杀现做，一般十五分钟之内，即可上桌。

**配方精心烹制的正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，使得杜婆鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，让人无穷回味，意犹未尽!”

菜品特点：烹饪时间短，进味快，肉质鲜嫩，油而不腻，配上松滋本地产的“炖钵炉子”，越炖味越长，吃起来回味无穷。由于味道好，价格大众，客人吃后竞相宣传，成为80年代后期名扬省内外的一道地方名菜。被选为“松滋**名菜”**菜，同时被评选为“荆楚**名菜”。

制作方法：取料松滋本地鸡，宰杀，除去内脏，洗净，切成大小均匀的小块状。*先用大*将鸡块用油煎焖，再放入精盐、姜块、料酒、蒜瓣(苗)、啤酒、八角茴、豆瓣酱、干红辣椒皮，干焖，配上松滋本地产的土钵子放水烹饨。

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