彝族面食：斗笠荞烙饼

2014.09.17 来源: 互联网大字

斗笠荞烙饼

荞麦烙饼(斗笠荞烙饼)，在盆钵内用温水把荞面拌成稠糊，用汤瓢舀入铁锅并适当摊开，锅内可放少许猪油以免粘锅，用文*慢烙，适时翻面，两面烙黄后起锅。这样烙烘出单层荞饼，待烙烘第二个荞饼时不待翻面便将已烙成的**个荞饼重叠其上，并且依次重叠三个、四个以上，便得多层荞饼，缘由厚渐薄，活像两个斗笠对扣之形，彝族称为斗笠荞烙饼。食用时用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙饼既香脆又柔软，老少皆喜欢吃。与坨坨肉、酸菜汤、石烙仔鸡、臼捣仔鸡凉辣汤待客，味美**。

洋芋泥

洋芋泥，将洋芋煮熟，去皮，用汤匙将其压烂;将青椒剁成颗粒，蒜剁烂[蒜要多]，花椒面少许;油温七成热，下蒜泥，青椒.花椒面，再下洋芋泥;加盐，味精或鸡精，葱花，起锅即可.

石磨豆花

用石磨将黄豆磨成浆后制成的豆花，加上海椒面、花椒面等调料，鲜香麻辣、美味可口、营养丰富。

荞麦煮粑

以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺*煮熟即成。特点是：清香爽口，营养丰富。

投稿作者：孤芳不自赏46

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