巴中人的酒席宴

2014.09.17 来源: 互联网大字

在巴中，无论是乡下人，还是城里人，都很喜欢办酒，小孩满月，**题名，儿女结婚，父母大寿，新居落成等，都要办酒宴请亲朋好友。乡下人请厨师到家里办，城里人则去饭店办。亲朋好友，甚至只是熟人而已，都会带点礼金去吃酒，有的也送办酒用的吃的。吃酒又叫“吃**碗”，因为总共有十个菜。

正席都在办酒的当天中午，(嫁女儿则是结婚当天的早上)，一到开席时间，就会有壮小伙一次来上干盘菜、凉菜、炒菜、镶碗、粉蒸肉、墩子、膀、烧白、鸡、汤菜。干盘菜一般都是四川特有的腊的猪内脏;镶碗就是下面是豆芽炒粉丝，上面相间放上豆腐片和瘦肉片。随着人们生活水平的提高，大方的人家现在也会有板鸭，鱼等。

在开席的同时，挂情处也已设好，一般都是一人收*，一人写情，客人吃完饭就会去挂情，把*交给收*的，并把自己的或自家当家的名字告诉写情的。写了情后，近邻的和普通的亲朋就会给主人**回家了，而远方的和近亲则会留下至第二天。

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