老北京奶酪值得一尝

2014.09.17 来源: 互联网大字

奶酪原为北方少数民族*创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固

食品，乳白香滑富于营养，入口即化。

奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是**御膳之珍品。

它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，*后还要使用窖冰降温冷藏。

由于其工艺**从不外传，因此当时，即便是官宦*富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。

如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品，由于一般家庭都没有烤箱，所以我们可

以用蒸制的方法来做，味道是一样的香滑浓郁、沁人心脾。醪糟又叫酒酿、糯米酒、甜酒、江米

酒，一般超市冷藏柜都有出售。

奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收;奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。

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