北京特色美食奶饽饽

2014.09.17 来源: 互联网大字

满族人管点心叫“饽饽”，连水饺都叫“煮饽饽”，所以“饽饽”不等于“馒头”(当然，馒头也是“饽饽”——是“饽饽”的一种而已!)“奶饽饽 ”可不是一般的“饽饽”! 北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富，质地柔软细润，味道香甜可口。

将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅，将碎奶皮放在碗中，用筷子搅成稠糊状;取约三*重的奶糊，在油纸上摊成二寸见方的奶皮;将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上，再盖上一张油纸，轻轻摁平，揭去上面的油纸;取四*白糖馅放在奶皮中间，用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起，把馅包严呈球形，收口朝下，隔着油纸按扁即成奶饽饽。

主料：冰皮月饼粉120 克、草莓酱40 克、绿茶粉40 克、紫红薯40 克。

调料：巧克力香精20 毫升、猪油10 克、紫苏叶6 片。

做法

1. 冰皮粉分成五份，一份本味(略多)，其他四份分别与草莓酱、绿茶粉、紫红薯(上锅蒸熟压成泥)、巧克力香精调匀，并加进猪油和匀成面团。

2. 分别盛进模具，压实成型，倒扣出来，摆在绿紫苏叶上即可。

特点

老物新吃，回味悠长。

投稿作者：孤芳不自赏46

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