北京特色小吃黄锅盔

2014.09.17 来源: 互联网大字

北京传统风味小吃。具有酥松可口，馅料均匀，枣香浓厚的特色。

制作方法：

将鸡蛋黄和小苏打、白糖搅拌至白色后，加入适量水，继续搅拌均匀，再加入白油搅匀，再加入面粉搅匀成面团;将桃仁、枣泥制成馅料待用;将面团摘剂，擀成皮，包上馅料，按扁团围成扁圆形，打上印戳;将黄锅盔生坯放入220℃的烤炉中，烤10分钟出炉即成。

北京的黄锅盔以枣泥为馅料，具有酥松可口，馅料均匀，枣香浓厚的特色，实际上是点心。现在很多的超市还有销售。

锅盔始于战国时期长平之战，要比唐早1000多年，可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。相传，唐朝时高宗皇帝李*和女皇武则天的合葬陵，法门寺门前的锅盔*初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。

修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有**，他肚子饿的实在撑不住了，便悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和勺放在盔内，在盔下烧着柴*，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种*特的锅盔馍。相传武周时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程*大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

投稿作者：孤芳不自赏46

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