美食小编教你做超好味的荷叶夹

2014.09.16 来源: 互联网大字

美食小编教你做超好味的荷叶夹，荷叶夹怎么做?荷叶夹由来已久，秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中就有“荷叶饼”的记载。荷叶夹色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。

荷叶夹怎么做?美味好看的荷叶夹，看着动心，做起来也简单。

荷叶夹怎么做?先在炒锅内加芝麻油烧热，淋入花椒粉和精盐，调制成花椒油。取清水200克放入盆内，将酵面捏碎后放入，再倒入面粉拌匀揉透，让其自然发酵，面发至约七成时，取出置案板上，加入食碱(先用温水化开)揉匀，搓成条，摘成20个剂子，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮。将圆皮的一半抹上花椒油，另一半覆盖其上，成半圆形双层面皮，将半圆面皮的一半再抹上花椒油，另一半盖过来叠成四层的扇形面皮，用木梳在面皮上按出荷叶的筋络，即成荷叶夹生坯，入笼蒸约10分钟取出，装入盘内即成。

荷叶夹怎么做?荷叶夹做的时候，面团要把揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜; 蒸的时候，入笼要用沸水旺*速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

荷叶夹的家常扇形荷叶饼的艺术款，味道一样正宗，外观更多了些清风雅韵，荷叶夹清淡中有着馥郁的天然芬芳，不是用来欣赏，而是用来果腹。大鱼大肉后总是会想念这样纯澈。

投稿作者：孤芳不自赏46

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