西蓝苔：健康之星

2011.08.19 来源: 互联网大字

一些家庭主妇们甚至不进菜市场，直接上超市，专挑绿色蔬菜。在芸芸的蔬菜中，现在又诞生出一名**的绿色新星“西蓝苔”(也有写作“西兰苔”)。

对于它的名字很多人都会很陌生，但讲起它的“父母”，大家都熟口熟面。其实西蓝苔是由西兰花与芥兰杂交选育而成的一种新型绿色蔬菜，又称小小西兰花、青花笋、芦笋青花菜，属于十字花科芸薹属。这款既像西兰花又像芥兰的“西蓝苔”，由于主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。其实西蓝苔近些年已在欧美、澳洲、日本等西方国家开始流行，而*次进入国人的视线，恐怕就要算在2008年北京**会运动员的菜谱中。

能在**会运动员的菜谱中出现，可见西蓝苔备受推崇，原因无他，西蓝苔其肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩，既比西兰花甜脆可口，比芥蓝香甜，却没有芥蓝常有的青涩味道，而且西蓝苔富含维生素，还有健胃助消化之效。西兰花和芥兰是公认的蔬菜中的“抗癌高手”，而西蓝苔集两者之大成，所以抗癌物质含量比起它的“父母”还要高上不少呢。因此在国内外，其售价都比普通西兰花高上不少。怪不得现在有的出口蔬菜基地正在大面积种植西蓝苔，以供应国外市场。

据种植西蓝苔的种植户介绍，西蓝苔的生长习性与芥兰类似，在南方地区，早熟品种可在6到8月份播种，9到12月份收获。晚熟品种可在8到12月份播种，11月份到次年4月份收获。西蓝苔与芥兰的一个显著不同之处在于，西蓝苔主要收获侧苔，而芥兰主要收获主花苔。种植户还说采摘的时机对西蓝苔的好味品质会有很大的影响，当侧苔生长到二三十厘米时，小花球形成并未散开前必须及时采摘。太迟采收时，花蕾易松弛开花，苔枝变老化，影响品质。采收后的保管及运输也很讲究，由于“西蓝苔”花苔脆，采收后对温度和湿度都比较敏感，因此需要使用保鲜膜配合冷藏或者包装容器内加冰储藏与运输。“西蓝苔”在4℃-5℃，90%-95%相对湿度条件下可以保鲜一个月左右，这有利于长途运输。

西蓝苔食用方法很多，可熟食也可生食，制作方法简单，整个花苔花蕾均可食用，无一点浪费。常见的菜式有白灼冰凉西蓝苔、色拉西蓝苔、凉拌西蓝苔、酥炸虾球西蓝苔、枸杞皮蛋西蓝苔、蚝油干贝西蓝苔等。在省城一些以土特产为主题的食肆，现在都可以品尝得到。

要一睹这位绿色新星风采，在广州一些大型超市或者一些果蔬批发市场便能发现它的身影。售价可能会稍稍贵一点，大约8元一斤。

投稿作者：孤芳不自赏46

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