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徽菜精选酒醉核桃仁
酒醉核桃仁简介：
酒醉核桃仁属于安徽菜中的甜品/点心，主要原料是核桃，此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。
工艺：煮
口味：甜
食用：中餐、晚餐
主料：核桃(250克)
辅料：鸡蛋清(25克)
调料：白酒(50克)冰糖(150克)蜂蜜(25克)
制作工艺：
1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；
2.炒锅置中*，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；
3.核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。
工艺提示
煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。
食谱营养
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主*肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、**燥结。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
食谱相克
核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
历史文化
“酒醉核桃仁”用我国八大名酒之一的古井贡酒与核桃仁烹制而成的风味甜菜。古井贡酒产于曹操的故乡安徽亳州。据史书记载，公元2世纪，曹操曾向汉献帝上表，晋献过这种酒的“九酿法”，古井贡酒因此而得名。
投稿作者：孤芳不自赏46
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