资讯 > 正文
徽菜精选八大锤
主料：童子鸡750克
辅料：鸡蛋120克,土豆（黄皮）50克
调料：盐5克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,番茄酱20克,胡椒粉1克,辣椒酱15克,小麦面粉25克,香油25克,淀粉(玉米)50克,味精1克,甜面酱20克,猪油（炼制）100克,椒盐15克
制作：
1.将仔鸡宰杀*净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡**，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；
2.鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；
3.左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；
4.再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；
5.葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
6.用葱姜汁、胡椒粉、精盐4克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；
7.再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；
8.马铃薯去皮洗净，切成薄片；
9.锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；
10.锅置旺*上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；
11.原锅在旺*上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；
12.鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；
13.配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。
投稿作者：孤芳不自赏46
金火旺木炭机开店好不好经营?开店费用怎么算?金火旺木炭机是一个非常不错的品牌，在市场上有很好的口碑，...
金火旺木炭机制作出来的木炭品质也是非常不错的，产品质量好，消费者是非常信赖的。那么金火旺机制木炭机怎...
金火旺木炭机加盟有什么条件要求?加盟费是多少?现在想要创业的人越来越多了，如果想要创业的话还是要选择...
爱亲母婴生活馆能加盟吗?加盟前期投入要多少钱?加盟爱亲母婴生活馆很简单。只要加盟就送货架、送系统、送...
纤思韵产后修复服务对象是有针对性的，专门针对产后的妈妈和婴儿，为很多的身材变形想要恢复的妈妈提供检测...
纤思韵怎么样?加盟靠谱吗?需要投资多少钱?纤思韵产后恢复中心是专门针对女性产后身材恢复，有效地帮助女...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎