疙瘩是北京特有的一种传统**小吃。已有近**历史,制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配以时令蔬菜,选料考究。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。实为**小吃中****的佳品。
炒疙瘩,色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口,是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用,炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。
炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。**初年,母女俩开了个饭铺,取名“广福馆。”由于本小利微,饭菜平常,生意很不景气。有**,只合了十斤饴烙面,卖了**,临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁,忽然想起了一个主意。
她放平案板,把剩余的饴烙面拿过来重新揉过,然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩,下到开水锅中煮熟,捞出后摊在阴凉处。当晚,母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃,没想到口味特别好。她们边吃边商量,决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食,起名叫“炒疙瘩”。
炒疙瘩的特点:滑爽可口,炒疙瘩营养丰富。
投稿作者:孤芳不自赏46
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