美食必吃松滋名菜

2014.09.16 来源: 互联网大字

松滋市**地方名菜

**猪手：

菜品特点：营养丰富、色泽美观、有补脾健胃，强身健体的作用。

制作方法：取料猪蹄、草果、盐、味精等。先将猪蹄洗净，放入油锅，温*过油。用大茴、小茴、丁香、草果、盐、味精、姜、香料进行卤制。取出用油煸炒至金黄色即可。

制作过程

1.将猪蹄劈成两半，氽水捞出待用。

2.锅内放入上等高汤，放入料酒、大料、生抽、老抽、排骨酱调成浅粉红色。

3.将猪蹄放入已调好的料汁晨，用文*烧40分钟，再焖20分钟捞出。

4.锅内做油，将烧好的猪蹄放入七成油温油锅内炸成表皮结壳即食

五花扣肉(五花肉)：

菜品特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。

制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫黑豆豉蒸至而成。

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