封开杏花鸡　无宴不吃鸡

2011.08.04 来源: 互联网大字

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食。

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切*佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

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