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营养成分
当代自然疗法**莫里森博士**的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为**蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑*好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用价值
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农**经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗**》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝**》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《**纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，*虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周*好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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