小长春的做法,小长春怎么做

2014.09.12 来源: 互联网大字

福建小吃小长春的做法详细介绍所属地区：福建小吃工艺：蒸法小长春的制作材料：干肉燕皮125克，鲜净鱼肉75克，猪五花肋肉200克，味精2.5克，料酒15克，湿淀粉25克，虾干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，芝麻油1.5克，虾油50克，猪骨汤1000克。小长春的特色：造型美观，质嫩味荤，鲜滑爽口，是福建福州名点之一。教您小长春怎么做，如何做小长春1.将鲜伯肉、猪五花肉一起剁成肉泥，虾干剁成末，芹菜5克去叶留茎切末。以上原料放入盆内，加入猪骨汤15克、虾油25克、湿淀粉拌成馅料。另取芹菜5克去叶留茎，紫菜用冷开水涨发洗净。2.干肉燕皮切成约6.6厘米见方的片，共计70片，用喷壶将干燕皮喷湿，每张燕皮放在左手掌上，再放上馅料约6克，然后把燕皮从中间部分合拢捏紧，使边缘自然弯曲似长春花形状，故名"小长春"。然后把肉燕生坯排在铺有净纱布的笼内，蒸约5分钟取出。3.蒸好的肉燕放入沸水锅内汆一下，按需要量5个或10个捞成一碗，撒上芹菜末、紫菜。然后将骨汤下锅煮沸，调入虾油25克、料酒、味精搅匀，舀在肉燕碗里，分别再淋上芝麻油即成。小长春的制作要领：1.干肉燕皮切片要厚薄均匀；2.生坯入笼蒸制时要用沸水旺*速蒸。免责声明：本文仅代表作者个人观点，与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何**或**，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn

投稿作者：孤芳不自赏46

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