马花炸的做法,

2014.09.12 来源: 互联网大字

　　福建小吃马花炸的做法详细介绍所属地区：福建小吃工艺：炸汆法马花炸的制作材料：精面粉2500克，面粉3000克，白糖2250克(约耗1800克)，白芝麻100克，苏打粉40克，花生油10000克(约耗1100克)。马花炸的特色：形似马蹄，外酥内韧，香甜可口。

　　教您马花炸怎么做，如何做马花炸1.将清水3000克倒入大面缸内，加入白糖750克、苏打粉搅匀，再放入精面粉2100克揉匀成面团，盖上净布静饧。2.案板上撒匀面粉，将缸内的面团取出，放在案板上，均切成两大块面团，分别擀成直径约50厘米的圆形块。另取面粉500克，与白糖400克及清水200克揉匀，擀成直径约50厘米的粉剂糖块。3.取一块面剂块撒匀白芝麻50克，再将粉剂糖块用擀面杖卷起，铺展在撒匀芝麻的面剂块上，再撒上白芝麻50克，然后上面盖另一块面剂块，擀成直径约66厘米的夹心圆形薄块，切成约3.3厘米长、2.6厘米宽的条块，再斜切成约6厘米的小块220块。4.炒锅内加花生油，烧到**热时，左手取夹心的面块，右手用拇指和食指尖在面块边角捏一点凹形，下锅炸至胀发、凹形似马蹄状时，用长竹筷翻动，炸至呈赤棕色时，捞起沥干油，放入1100克白糖内滚匀即成。马花炸的制作要领：1.精面粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;2.油炸时要用旺*，以便胀发。

投稿作者：孤芳不自赏46

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