牛肉荞面

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　四川小吃牛肉荞面的做法详细介绍所属地区：四川小吃

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法牛肉荞面的制作材料：荞面500克，牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水**笋、豆油、川盐、红油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各适量。牛肉荞面的特色：色绿味浓，咸鲜微麻。教您牛肉荞面怎么做，如何做牛肉荞面1.将荞面加入石灰水和匀，再加入水和成面团;牛肉、水**笋剁成绿豆大小的颗粒。

　　2.锅内加油烧热，放入牛肉粒煵散，再放入豆瓣、姜、花椒、水**笋同煵，然后再加川盐、豆油及适量的汤，煮熟。

　　3.吊子放炉子上，水烧沸，再将面团放入专用工具内，压出流入吊子中，沸后2分钟，面熟。

　　4.用筷子将面条挑入放有豆油、红油辣椒、花椒末、芹菜末和汤的碗中，再放上牛肉臊子即成。牛肉荞面的制作要领：1.荞面团要揉匀饧透;

　　2.牛肉臊子要用微*焖熟、*靠肥;

　　3.面条入吊子不能久煮，以防耙烂。

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