牛肉小包

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　四川小吃牛肉小包的做法详细介绍所属地区：四川小吃

　　工艺：蒸法牛肉小包的制作材料：牛柳肉250克，精面粉200克，酵面、醪糟汁、苏打粉、精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量。牛肉小包的特色：皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。教您牛肉小包怎么做，如何做牛肉小包1.盆内加精面粉200克、清水、酵面、白糖和匀成面团，静饧约20分钟(气温低，时间稍长一些)，待其发酵后，放入苏打粉揉匀。

　　2.芥菜切成细末，牛柳肉切细。锅内加菜籽油烧热，放入豆瓣炒酥后起锅，取豆瓣油拌入牛柳肉内，再放入醪糟汁、精盐、姜汁、芹菜末拌匀，制成馅料。

　　3.面团搓成长条，摘成20个面剂，用手按扁成圆皮，分别包入拌好的牛肉馅，制成小包生坯，放入抹油的蒸笼内蒸熟即成。牛肉小包的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

　　2.入笼蒸时要用沸水旺*速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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