凉拌毛豆

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　这款凉拌毛豆，是武汉夏天**的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日**凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。好吃的凉拌毛豆，入味又鲜口，烹饪时3点小注意。

　　1.煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等;2.焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口;3.别忘了，*后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。凉拌毛豆原料：主料：新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末，姜末，葱末、花椒粒调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油凉拌毛豆做法：1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用;2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大*煮开后再煮3分钟左右即可;3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用;4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒;5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小*爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。凉拌毛豆小贴士：1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。2.毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的

投稿作者：孤芳不自赏46

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