粤菜家特色菜的做法

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　在我们的日常生活中，你们家里有喜欢煮粤菜的特色菜吗?粤菜可是很有特色的，人家吃到粤菜都会赞不绝口，因为粤菜真的是太好吃了。一提到粤菜，你们是不是**时间就流口水呀。哈哈，你们肯定很想知道粤菜家特色菜的做法吧。不急，来看看小编为大家整理的关于粤菜家特色菜的做法吧。

　　一、胡椒浸生蚝

　　材料：

　　生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油

　　做法：

　　1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水

　　2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段

　　3.胡椒洗净，拍碎

　　4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

　　5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出

　　6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、加调味汁，用湿生粉勾芡即可。

　　二、豉椒蒸排骨

　　材料：

　　猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙

　　做法：

　　1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。

　　2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，*后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

　　3、大*烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

　　关于粤菜家特色菜，小编极力**大家的是豉椒蒸排骨这道粤菜，因为这道粤菜的味道可是美味到极点的哦。

　　三、粤式龙虾

　　材料：

　　小活龙虾2只，900克，花生油80克，分成两半，大蒜1头，捣碎，鲜姜1片，切碎，瘦肉末170克，鸡汤235毫升，烹饪用雪梨酒15毫升，酱油15毫升，玉米淀粉8克，红糖5克，鸡蛋2个，打散，葱3棵，切碎

　　做法

　　1.龙虾洗净，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去

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