清汤火锅底料的做法家庭必备

2014.09.07 来源: 互联网大字

目前在*锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。清汤*锅底料的做法：骨头浓汤*锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上*。还有一些专门针对女性的*锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用

清汤*锅底料的做法：所选的吊汤原料一定要新鲜、***，否则会使汤味不鲜不醇。为使汤能够味鲜味厚，吊汤时应一次加足水分，千万不要中途另加冷水，不然会使味感减弱。千万不可用大*长时间冲吊，这样会将汤冲呈乳白色，而使汤不清了。

清汤*锅底料的做法：扫汤的肉绒一定要用冷鲜汤解散，这样也可避免减弱汤的鲜味。在扫汤时应随时去掉汤面的油珠和浮沫。俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能**汤鲜味美.

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