江南第一茶楼里的太湖珍鲜

2014.09.06 来源: 互联网大字

　南园茶社，始建于清末，初名“福安茶社”，坐落于同里史上前八景之一的“南市晓烟”景致之中，堪称“江南**茶楼”。它位于同里古镇入口处的鱼行街顶头，与陈去病故居隔河相望，四开间的门面，全部是传统的砖木结构，门面是清代风格的木雕装饰，上下两层，差不多400多平米，茶社不仅经营着各个档次的红茶、绿茶、花茶以外，还供应着熏青豆、萝卜干这些传统的茶点，逢到饭点儿，在这里还可以品尝到*具同里风格的太湖珍鲜，因为茶社有着自己的“曲苑班”，运气好还能聆听几段江南丝竹、宣卷、评弹、戏曲、小调。同时除了南园茶社，周边的建筑和格局也还依旧保持着100多年前的样子，因此，行在同里，品茶、尝鲜的*选之处必是这**老号的“南园茶社”。　　开业于1898年的“南园茶社”有着江南**茶楼的美誉，但也许是茶道中讲究的低调与内敛，茶楼并没有将这个“**”炫耀似的悬挂于厅堂之上，而仅仅是在临街的窗户上用一行小字简单的注出了它的开业纪年。。　　**老店虽历经几朝几代的风雨变迁，也曾数度易手，但它依旧保留下了本属于它的那一份古香古色。青花陶土的壶盏之间，茶香在一进门起就四溢开来。茶楼的一层主要经营着小吃、垂钓、茶艺表演，白天来这里，老街小河古树相伴，景致静动相宜。　　位于一层*里的角落中还保留着当年的老灶头，这在当地叫做“老虎灶”，据说就算是同里本地，如此完整的老虎灶也找不到几座了。一张褪了色的广告画贴在灶头后面的墙壁上，蓑衣、洋画、我，就是一整段时代变迁的写照。　　灶头上悬挂着用于量米的斗升，也向现今的游人述说着“南园茶社”当年的故事。楼梯口，古旧的账台边，**的神情是否还依旧溢出一份当年的味道呢？沿着吱吱嘎嘎的木楼梯攀上二楼，这里本是品茗对弈、赏玩、听小调小曲的所在，随着时代的变迁，现在的经营着也将*具太湖气质的美食搬入其中，茶色饭香终于在此交融于一处了。　　上大菜前总是会有那么几碟典型的江南小凉菜来暖一下气氛和勾一下食欲，其中尤其以白切鸡和拌莴笋、酸萝卜干是我*喜欢的搭配，白切鸡肥嫩细腻，而莴笋和酸萝卜干正好在过了一把肥鸡瘾后用来为后面的正菜清口和开胃。　　一顿大餐前的甜点有时会起到点睛之笔的作用，到了江南，桂花酒酿圆子，清口解腻醒酒，这绝对是不二的选择！深秋的新糯米和新桂花的搭配就更加糥香十足了。

　　来到太湖边上，太湖三白和太湖水八仙当然是绝不可以错过的美食。*先要提的是作为太湖三白之*的“清炖太湖白鱼”，这种凶猛的肉食鱼因其习性而使得肉质十分鲜美，关键是全身的蒜瓣肉几乎没有一根细刺，味道棒极了！

　“太湖三白”的第二位就是“太湖银鱼”，寸把长的小银鱼出水即死，而且据说暂时无法通过人工饲养，所以太湖银鱼就更显得弥足珍贵了！在现在所有的太湖银鱼烹制的菜肴中，银鱼炒蛋是*为常见的一种做法，几乎无骨的白色小银鱼夹杂在鲜黄的蛋碎中，色香味已近俱佳！　　“太湖三白”中的第三位是“太湖白虾”，这“太湖白虾”又称“水晶虾”，生鲜的时候晶莹剔透，即便是煮熟之后也只是会微微的发出一丝粉红色，清《太湖备考》上还专门有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。太湖白虾的*地道的吃法是“醉活虾”，不过这次为了能真切的看到白虾与普通湖虾的区别，还是要了水煮白虾，和下面的这份水煮湖虾一下子就分出区别！　　除“太湖三白”外，广袤的太湖水还养育了“太湖水八仙”，这位列水八仙之*的的菜肴就是这道“同里糖藕”。　　蟹，性寒，不宜多吃。所以吃蟹的时候一定要配上一碟加入了姜汁和白糖的香醋以中和寒性，再来上一杯被同里当地人称作“同里可乐”的黄酒“同里红”就更佳了！

投稿作者：孤芳不自赏46

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