午后的快乐时光—一款拿破仑蛋糕

2014.09.05 来源: 互联网大字

在安逸的午后，享用酥松饼层配搭柔软吉士奶油酱而成的拿破仑蛋糕再抿上一口香浓的隆德福伯爵茶，是不是人生一大乐事呢?

许多人都以为拿破仑蛋糕是根据拿破仑命名的，其实这两者一点关系都没有。由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。下面让我们来学习一下拿破仑蛋糕的做法吧!

酥皮的做法：

配料：黄油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，面包粉(高筋粉)50克，其中的大约70克面粉是薄面;盐4.5克;水100克。

步骤：

1、用刮刀将面粉与水做成面团，这样保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。

2、黄油经冷冻后，切成小块;用擀面杖将面团与黄油融合。

3、融合的过程中，是一个需要耐心与毅力的工作，耗时大约30多分钟用擀面杖与刮刀配合，黄油会变软融化一部分，所以洒上少许薄面继续擀开。然后在冰箱中冷冻20分钟。

4、冷冻后的酥皮继续擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼儿，入炉烘烤。上炉190度，下炉190度，15分钟左右可出炉。

5、将凉后的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的两片上，挤上吉士酱，然后摞起，没有吉士酱的放在*上面，可以随心点缀。*后切成小块。

吉士酱的做法：

配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;步骤：

1、将220克牛奶加糖煮开，将吉士粉与水搅拌均匀的混合物直接倒入沸腾的牛奶中，迅即关*。快速搅拌，不但质地细腻，而且**去除了那股子生涩味。

2、将奶油打发，与1混合。就可以在酥皮的中间挤花涂抹了。

甜品加盟店小贴士：拿破仑蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLEFEUILLE，一万层酥皮的意思。因此酥皮的成败决定了整个拿破仑蛋糕口感的好坏，所以在糅合的过程中可不能偷懒哦。

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