秦淮小吃城

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之*，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中外食客的青睐。几**来，诞生了奇芳阁、六凤居、永和园、魁光阁等一批又一批享誉中外的***。

　　由秦淮区人民**打造的精品小吃**店“秦淮小吃城”开张迎客，一大批具有南京地区代表性小吃***和社会知名小吃店的精华品种汇集于此，一批就为的传统小吃品种，此次重现江湖。

　　经过严格筛选，20多家企业的60多个品种可以零点，其中部分秦淮八绝小吃复出成为*大亮点，六凤居的豆腐脑、油端子，黄勤记的鸡汁回卤干，还有鸭血粉丝汤、雨花石汤圆、酒酿元宵等**老味道都将成为南京“吃货”们在秦淮小吃城追逐的热点。

　　尤为引人关注的是，当年创制六凤居豆腐脑的大厨李怀强老先生仍然健在，并且在开业后亲自掌勺，为“吃货”们做豆腐脑和油端子。

　　“能进驻秦淮小吃城的鸭血粉丝汤，汤料一定是用鸭骨头炖出来的。”工作人员透露说，鸭血粉丝汤属于秦淮小吃城自营产品。因为外面有的鸭血粉丝汤料是用添加剂调和而成的，味道很足，可是不一定健康。

　　而秦淮小吃城属于南京市****打造项目，各部门检查严格，鸭血粉丝汤一定是按照要求一轮轮过关才能端到市民面前。这款百里挑一的鸭血粉丝汤究竟怎么样，您一定要来尝尝。

　　曾经风靡南京城，也是老南京*爱的鸡汁回卤干也将亮相秦淮小吃城。知情人士说，这道由黄勤记凉粉店**黄勤的父亲*创的鸡汁回卤干，在南京经营了30多年，然而在1992年因种种原因从市场上消失。

　　正宗的“黄氏”鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢?*先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。*终好吃不好吃，豆腐干很重要，现在市场的摊点做出来的豆腐果扁扁的一块，而黄勤记的豆腐果炖出来有点泡，中间有“肉”，一口咬下去，“肉”里包含卤汁直往嘴里喷。截止到发稿时，黄勤记家的草鸡汤已经吊了一整天了。

　　你知道吗

　　“秦淮八绝”小吃

　　也称“老八绝”小吃，是包括魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆;永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝;奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝;六凤居的葱油饼、豆腐脑;奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面;蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤;瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面;莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。当然，这些在

　　“秦淮新八绝”小吃秦淮小吃城都能吃到。

　　2008年夫子庙地区几家餐饮企业共同研制推出了“秦淮新八绝”小吃，包括：雨花香茗茶、茶叶蛋、五香豆; 麻油烫干丝、鸭油酥烧饼;如意回卤干、什锦素菜包;鸭血汤、开心小烧卖;养颜豆腐脑、夫子庙臭干;牛肉汤、牛肉锅贴;雨花石元宵、梅花蒸儿糕;桂花糖芋苗、蜜汁藕片。这“新八绝”自然也会在秦淮小吃城。等你来品尝。

投稿作者：孤芳不自赏46

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