漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物,似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物,因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜,辣椒油,油炸的花生米,添加熬制的大料水,可以适当的放醋和糖水。漏鱼是北京夏季应时小吃。北京叫“娃鱼” ,是用绿豆粉做的。
漏鱼的特点 色泽洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,鲜香酸辣。入口就兹溜一下滑入腹中。
漏鱼的做法,怎么做漏鱼,如何做漏鱼
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水),把白矾压成面放入溶化,然后一次倒入水淀粉,用木棍搅拌均匀。
2.芝麻酱用凉开水调开,胡萝卜用礤床擦成丝。
3.盆内加凉水,把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺),用木棰往上按撅,使淀粉糊自然流下,入水成鱼形,称漏鱼。吃时捞入碗内,浇上芝麻酱、酱油、醋,放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的,可多过几次凉水,或冰镇后再浇作料食用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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