没有鱼的漏鱼，你吃过嘛？

2014.09.04 来源: 互联网大字

漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。漏鱼是北京夏季应时小吃。北京叫“娃鱼” ，是用绿豆粉做的。

漏鱼的特点色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。入口就兹溜一下滑入腹中。

漏鱼的做法,怎么做漏鱼,如何做漏鱼

1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。

2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。

3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。

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