好栗子哪里吃？北京良乡板栗

2014.09.04 来源: 互联网大字

京郊的良乡板栗驰名中外，良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名，如今更是驰名中外，深受国内外消费者欢迎。

其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

历史文化良乡是京郊房山县的一个重要集镇。良乡板栗驰名中外，但它的产地并不在良乡，而在房山。辽金时代以前，房山归良乡管辖，良乡是房山板栗的主要集散地，因此人们就把房山板栗称作良乡板栗了。后来，怀柔县的黄花城、昌平县的黑山寨等地，也逐步发展成为良乡板栗的重要产地。

我国板栗栽培历史悠久，良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名。战国时代苏秦游说燕文侯时，就赞扬燕国“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民”。到了辽代还设立了“南京栗园司”，专门管理陪都南京地区(即今北京地区)的栗园，可见当时北京板栗生产的规模已经很大了。栗制品在北京出现也很早。

据《析津日记》记载： “今燕京市肆，及秋则锡(糖)拌杂石爆之。”由此可见，早在 1000多年前北京市民就有糖炒栗子吃了。

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