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饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也**简单。一锅高汤，成年累月的熬在*上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。
就像老北京人爱吃豆汁儿一样，获嘉人男女老幼都喜欢吃饸饹条。过去人口多的大家庭，擀面条吃是擀不过来的，都是轧饸饹条。我的家族以前曾经有过50多口人在一个锅里吃饭的年景，饭锅都端不动，得用滑车，那时中午*常做的就是轧饸饹条吃。60年代，饿殍遍地，缺粮少菜，我们那里还流行过一阵子吃红薯面饸饹条。现在这样的吃法已是难得了。
轧饸饹条有专门的工具，就叫饸饹床，是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹条了。早已实现机械化，改成电机带动的了。由于轧饸饹条的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面压到锅里去，方便又省事。
投稿作者：孤芳不自赏46
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