老北京特色小吃银丝卷你吹过嘛

2014.09.02 来源: 互联网大字

银丝卷是汉族传统小吃，亦是京津地区**小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为北京丰泽园饭店的**小吃。

银丝卷的特点：柔软饱满，丝条均匀，清香微甜。口味：微甜

银丝卷的原料及配料主料：白面粉。辅料：黑面(荞面)少许，酵母，油脂。配料：白糖，碱。

银丝卷的做法，怎么做银丝卷，如何做银丝卷

1、将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵

2、案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖

3、把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝

4、将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成

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