老北京冰糖葫芦酸里透着甜

2014.09.01 来源: 互联网大字

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦多人起源，在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。

冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗*宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。*后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

*早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个***店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其*早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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