老北京地道美味：卤煮火烧

2014.09.01 来源: 互联网大字

卤煮*烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮*烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮*烧的。

卤煮*烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。*初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮*烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮*烧的。

卤煮*烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将*烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，买一碗主食副食和热汤都有了。

具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面*烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，*烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、*烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

因制作复杂，所以大多数人都在外面吃，很少在家自制。

下一篇没有了

乡镇经济呈现着一片欣欣向荣的景象，回乡镇创业也成为不少人的选择。每个地方都有适合自己的创业项目，乡镇...

爱亲母婴生活馆是一个可以满足消费者一站式购物的母婴品牌，对于创业者来说开店是很有优势的，那么2021...

代理金火旺机制木炭机要多少钱?价格是多少?

金火旺木炭机是一个有实力的品牌，品质高，满足市场需求，开店是很受欢迎的，那么代理金火旺机制木炭机要多...

金火旺木炭机是一个拥有很多实力的品牌，在市场上发展的很好，加盟这个品牌做生意更有优势，那么金火旺木炭...

金火旺木炭机生产率高，能源消耗少，是真正节能环保的品牌，简单便捷的操作方法赢得广大消费者的心，得到人...

加盟福娃孕婴用品店要多少钱?加盟费高不高?

福娃孕婴用品加盟店得到了很多的消费者认可，投资者来加盟当然是很好的选择，它的加盟费不高，只需要几万元...