北京特色小吃蜂糕你吃过吗

2014.09.01 来源: 互联网大字

蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜，松软利口。

蜂糕碗蜂糕用富强粉和面发酵，然后对碱和白糖揉匀，用小碗洗净，里面刷上油，把和好的面放入碗内，上面放五粒红枣，用旺*上笼蒸熟即成。碗糕成碗形，上边开花，利口松软。

米面蜂糕实际上也是碗糕，不过它的原料不是面粉，而是粳米粉。市场上各式糕点都有的卖，制作蜂糕的明显比先前少了许多。有人说：这是因为生活改善了，不稀罕这自己做的糕点了。有人说：不然。主要是青年人嫌麻烦，不好好学习，掌握不了那制作的技术。两说似可并存。生产发展了，生活改善了，吃的东西会随之而演变、而提高。但是传统的好东西还是应该保留，应该发展，而不是一定要丢掉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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