开封黄焖鱼好吃吗

2014.08.29 来源: 互联网大字

黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

做法：

先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用(在油炸时防止热油崩出烫伤人)。

切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。

捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放*上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。

锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒(要适量)，白糖放少许(提鲜)，白醋几滴(除腥，酥刺)大*烧开后转小*焖烧20-30分钟即可食用。

制作黄焖鱼的窍门：

1、也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。

2、一定要用小*焖制，才能**达到骨酥肉烂味鲜的效果。

3、食用时也可以加点香醋。

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