简单版糖醋小排的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

人人都应该学会的一道菜----糖醋小排

好消息总是连带着坏消息，连休了三天，这周又增加了**工作日。用美食来拟补吧，发个增添能量的菜，糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡，现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合，让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜，也都应该会做的一道菜。

糖醋小排

主料：猪肋排500克

调味料：料酒10ml、葱段2段、姜片2片、花椒5粒、食用油50ml、冰糖30克、葱花姜末各5克、生抽10ml、老抽10ml、黄酒10ml、盐2克、米醋45ml、香油5ml、白芝麻1克

糖醋小排的做法

1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，烧开后撇去浮沫，继续改用中小*慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。

2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎至炸至两面金黄，将排骨捞出。

3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。

4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，*后淋入少许香油，关*，撒白芝麻即可。

美食小提示：米醋的酸味柔和略带甜味，*适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。

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