川辣土豆烧鸡的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　川辣土豆烧鸡：南北通吃的冬日暖身下饭菜

　　川菜中有一道必吃的名品叫“芋儿鸡”，

　　名气虽不像鱼香肉丝和水煮鱼，

　　却也异常令人憧憬。

　　搜罗半天，

　　竟搞不清啥是个“芋儿”，

　　求教网友才大白，

　　原本就是“小芋头”。

　　对付生于北方、长于北方、吃于北方的人来说，

　　芋头入菜好像有些不可思议，

　　不若换成土豆——

　　土豆与土鸡，

　　用川味的郫县豆瓣调味儿，

　　暖暖地炖在一路，

　　麻辣鲜香，

　　土豆绵软，吸足了香浓的肉汁;

　　土鸡香嫩，品味间无比满意;

　　本来简朴的土豆炖鸡，

　　竟立即焕产气愤换了滋味。

　　配上碗白米饭，

　　那也是南北通吃暖身下饭!

　　川辣土豆烧鸡

　　原料：

　　土鸡半只，土豆2个;

　　郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个(喜辣多放)

　　葱1根，姜片5、6片，

　　糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐少许，香菜适量，食用油适量

　　川辣土豆烧鸡的做法

　　1、土鸡*净，斩成核桃块儿，提前用净水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);

　　2、土豆洗净去皮，小吃大全，小吃大全，切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;

　　3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味越发浓烈)

　　4、下入土豆，转小*逐步煸炒，至土豆外貌金黄起焦，盛出备用;

　　5、锅中在插手少许食用油，下入葱姜后，插手八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿;

　　6、下入鸡块，转中大*，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小*;

　　7、将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小*煸炒豆瓣酱汁出红油;

　　8、与鸡块一路煸炒匀称;

　　9、下入调味汁，转大*，翻炒匀称;

　　10、插手土豆块儿，翻炒匀称;

　　11、插手适量开水，没过食材即可;大*煮开，转小*盖锅盖慢炖，中间翻炒;

　　12、炖至鸡块、土豆熟烂，假如尚有汤汁可大*收汁，撒上香菜段，起锅即可。

　　美食贴士：

　　1、鸡肉下锅前可焯水。我认为生炒更香，以是采纳了提前浸泡去血水的步伐。

　　2、留意*候，停止把调味料炒糊。譬喻，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小*煸炒出红油。

　　土豆的营养代价

　　土豆名称：土豆营养因素：土豆病理功能：土豆食用禁忌：土豆相干菜谱：提防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。胃*牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、**干结、消炎、高血压、高血脂等疾病

投稿作者：孤芳不自赏46

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