爽辣江团鱼的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　本日给各人伙上一道硬菜，爽辣江团鱼.

　　这种鱼湖北俗称“鮰鱼”，川西则称之为“江团”，在我们这边买的不贵，根基和鲫鱼一个价，9——10元/斤，价值相等亲民，但其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原卵白，一吃就上了瘾。

　　用的川菜的做法，由于配料中的泡嫩姜、泡海椒，尚有胡豆酱都是四川当地的亲戚自家做的，开车几百公里带过来，前几天做了：犷悍的烂肉泡豇豆四川老坛泡菜开胃下饭，内个味道要多巴适有多巴适，基础不是超市那些袋袋装、瓶瓶装所能比的。

　　做法上轻微做了一些改善，川菜放调料和配料那都貌似不费*似的，舍了命的放!在北方，*近一向没下雨，天干物燥，以是没有放太多的辣椒和花椒，泡椒和泡嫩姜的量也放的不多，小吃大全，但泡海椒和泡姜自己的味道已经很是到位，酸中带香，香中带辣，鱼肉吸足了泡菜的滋味，相等断魂!

　　爽辣江团鱼

　　主料：江团(鮰鱼)一条

　　配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

　　调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

　　爽辣江团鱼的做法

　　1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，洗濯干净后，小吃大全，切成大块。

　　2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

　　3、泡海椒和泡嫩姜(田园亲戚本身家做的，驱车几百公里带过来的，味道相等巴适!比我本身泡的味道好的不止百倍。)

　　4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱割断，大蒜拍扁、老姜切片。(不舍得一次用许多几何，但已经相等够味儿!)

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