苦苣蒸豆沫的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

豆沫是胶东的一道传统美食，是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。

前有博友问过我豆面是啥，豆面就是用大豆磨成的面粉，现在各大超市里都有卖的。

过去温饱没解决的时候，为了省粮食，少用点杂粮和菜拌一拌只用点盐调味，蒸熟了，既当饭来来又当菜，再不济的，只用很少的豆面加菜，煮成汤汤水水的。

过去吃这口是因为没的吃，省粮食，到了现在，好吃这口的，要么是怀恋过去的味道，要么是注重饮食健康和科学。

你想想，蔬菜是原汁原味的，没经过任何处理，大豆是豆类营养价值*高的品种，选用大豆磨成的面粉，两者结合，只用点盐调味，采用蒸的方式，不用经过任何的煎炒烹炸，所用食材的营养不流失不被破坏，得以*好的保存。吃起来是原汁原味，健康营养，纯朴自然，是不是很符合现代人返璞归真，崇尚自然的生活理念？

其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆，用石磨磨出浆糊，然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮，然后添加切碎的应季蔬菜做成。

这道苦苣蒸豆沫，*近家里做了好几次，苦苣粗粗地切一切，和粗一点的豆面和在一起，加了点葱姜末和盐拌一拌，上锅蒸熟，配上点花生辣椒或是老干妈辣酱，那叫一个香啊！

备受现代人崇尚的返璞归真传统美食——苦苣蒸豆沫

做法：苦苣、豆面、葱姜香菜

苦苣蒸豆沫的做法

1、苦苣洗净，控干水分；

2、苦苣切大段，葱姜香菜切碎备用；

3、以上混合，添加一点点盐和味精（可省略）拌匀；

4、撒上豆面，再次拌匀，让苦苣都裹上一层豆面；

5、入锅，隔水蒸，上汽后8分钟停*。

温馨提示

1、石磨推的粗颗粒的豆面更时候做豆沫；

2、具体蒸制时间要看食材的多少来定，蒸熟就行，蒸太久了，菜没有嚼头就不好吃了。

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