八宝原壳鲜贝的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

菜名：八宝原壳鲜贝

所属菜系：鲁菜菜谱

特点：造型雅观，光华优美，口胃清鲜。

质料Ｊ适贝150克。净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、*腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。

八宝原壳鲜贝的做法：

将鲜贝肉洗净，用滚水氽后备用。冬笋、冬菇、*腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉，均切成小丁，即八宝丁。剩汆的冬笋，冬菇切片。鸡蛋清打成雪丽糊，小吃大全，加上淀粉和适量水搅匀。取12只鲜贝壳放入5％阶液中刷洗净，放入滚水煮过，捞出沥水，匀称地围大盘摆一周，上笼蒸10分钟取出。净炒锅内加上少量花生油，旺*烧至六成热（约150℃）时加葱、姜末略煸，随即加上八宝丁煸炒，再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下，小吃大全，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成八宝馅料。盛入碗内，将八宝馅匀称地盛在贝壳内。抹上一层雪丽糊，撤上香菜。蛋糕末，入笼蒸2分钟取出。炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味，加上清汤，捞出葱姜，放入鲜贝、冬菇笋片，加上精盐、绍酒稍煨，然后勾芡，淋上鸡油，盛在大圆盘**即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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