水煮肉片怎么做

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　今天是父亲节，下午我才突然想起来，然后赶紧两个爸爸都发了个祝福短信，祝我的两个爸爸身体健康，长命百岁!对了，家里还有个爸爸呢，就是我老公，呵呵，在父亲节里祝全**的父亲们都身体健康!

　　晚上做了剁椒鱼头和水煮肉片，都是川菜系列的。鱼头没买到大的，比较小，所以也没兴趣拍了，发个水煮肉片吧。感觉看起来和我做的水煮鱼很像，味道闻起来也很像，本来嘛，做法都是差不多的。

　　水煮肉片

　　原料：猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜4瓣、姜

　　水煮肉片怎么做：

　　1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用。

　　3、转大*，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　4、锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香

　　5、放入郫县豆瓣酱炒出红油

　　6、加入肉汤烧沸(没有汤加水也可)

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。

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