巧克力饼干的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　巧克力饼干(ChocolateCrinkles)是一款特殊的饼干，因为原料里含有膨胀剂，所以饼干球在烘烤时会产生自然的裂痕。烤好后，外表看起来像一块块坚硬干裂的小石头，而实际上口感却很酥松。

　　这个看似十分具有“沧桑感”的饼干，实际上做法却非常简单，不用打发黄油，只需将材料混合冷藏即可。黑与白的对比，坚硬与酥脆的对比，裂纹饼干就像是矛盾的结合体。入口微苦，回味轻甜，充满了巧克力的味道。

　　外表坚硬内心酥松的“小石头”----巧克力饼干

　　材料：

　　A.低筋面粉100克，可可粉30克，小苏打1/8勺，糖粉80克

　　B.黄油35克

　　C.朗姆酒1小勺，鸡蛋1个

　　D.装饰糖粉20克

　　巧克力饼干的做法

　　1.材料A混合，过筛在容器中。

　　2.加入室温放软的黄油，用手搓成黄油面粉粒。

　　3.加入朗姆酒和鸡蛋，和成面团，冷藏30分钟。

　　4.烤箱预热170度，烤盘垫不粘纸或不粘布，冷藏好的面团取出，分成20克左右一个，搓成圆球状，表面沾装饰糖粉。

　　5.烤盘放入烤箱中上层，上下*，烤约25分钟。

　　cook’stip

　　可可粉为酸性带有少量可可脂的可可碎末，所以如果用量多的话加些碱性的小苏打来中和。

　　饼干营养知识

　　饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等.饼干营养分析：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质

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