家常版麻辣馋嘴蛙的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　馋嘴蛙是这几年特别流行的一道新川菜。用到的主料牛蛙肉质细嫩鲜美，配以鲜花椒、干辣椒等多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香诱人。吃馋嘴蛙特别容易上瘾，想出去吃堵车不说，停车也难。还有那几家做馋嘴蛙的店，总是人声鼎沸，没几次不需要排队等位的。*近天气炎热，但又总馋这道鲜香热辣的美味，干脆自己动手丰衣足食吧。

　　在家自制干净实惠，料又足，调料还可以根据自己的口味增减。上次做麻辣香锅的剩余的川味香辣酱这次正好派上用场。

　　馋嘴蛙

　　材料：

　　A.牛蛙600克青笋100克杏鲍菇100克

　　B.牛蛙腌料：白胡椒粉2克蛋清1个淀粉30克盐2克黄酒30ml

　　C.食用油20ml蒜瓣20粒葱末2勺川味香辣酱60克(配料参见旧帖)耗油2大勺开水500ml盐3克味精少许水淀粉10ml

　　D.香料油40ml(配料参见旧帖)新鲜花椒50克泡椒20个左右

　　馋嘴蛙做法：

　　1.制作香料油和川味香辣酱：步骤参加旧帖。

　　2.买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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