纯肉版红烧肉的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　这个“*爱”不是俺的*爱哈，是俺家羊先生滴“*爱”。

　　常来草儿家的筒子们都晓得滴，草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是：荤素搭配，吃着不累。——像俺之前烧的五花肉，统统都是配了菜的，萝卜土豆茭白啥的。那，今天，咋就是个“纯肉版”滴捏?

　　嘿嘿，那是因为**前两天给俺又买了几个盘子碗儿，把俺高兴得哟，亚克西亚克西......

　　所谓“美人投我以木瓜，我报之以琼瑶”，这**投俺以盘子碗儿，俺就报之以红烧肉——咱是多“知恩图报”滴纯良妇女啊!!

　　这次咱也阔一回，大方一把，烧个纯肉滴——报恩就报得**，省得让人家说闲话不是?

　　之前烧肉都是用冰糖，这次俺也改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....

　　没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃!!——这纯肉版的，俺这不嗜肉的也吃了七八块，**的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用?肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....

　　纯肉版红烧肉

　　原料：五花肉500g左右(肉切小块一点，容易烧)，小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块

　　红烧肉做法

　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小*煎(不放油哈)。

　　4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小*翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)

　　5.小*慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小*煮30分钟左右。

　　7.30分钟后，转中*(动作快的可以用大*)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——*后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

　　8.*后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过*了，那就成“拔丝肉”袅....

　　五花肉营养价值

　　五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不

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