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锅贴底部酥脆，上部软而又弹性。
材料
五花猪肉1000克，芹菜500克，豆豉适量，姜3-5片，盐，胡椒粉，高筋面粉1000克，油600-700毫升
做法
面团
1、高筋面粉里慢慢倒入冷水，一边倒水，一边搅拌。
2、等面团和好，面盆盖上盖子饧面，等待面团上劲。
肉馅
1、五花猪肉去猪皮，切片，然后斩成肉丁。
2、用热油煸姜片，倒入切碎的豆豉，煸炒，姜扔掉不用。
3、等油凉了把五花肉丁倒入油里，撒入一些胡椒粉和盐。
4、把切好的芹菜丁倒入肉丁里，拌匀。
包锅贴
1、面团放在面板上，撒一些面粉反复揉面。
2、揉面后在面团上撒干面粉，在面团中间抓个洞。
3、然后把面团用手搓成个环。
4、从中间扯断放到面板上，搓成一个长的面棍。
5、用手揪成大小相等的面剂(不会揪，就用刀切)
6、擀成饺子皮，中间厚 ，边缘薄。
7、包入馅料，包的时候，包成长型，不要包成圆滚滚的饺子行。
8、就是把面皮合上即可，这样容易熟。
煎锅贴
1、加厚的平地锅，烧热了加入油。
2、把锅贴摆入锅里，大* 或者中*2分钟后，等锅贴的底部变硬有脆皮了，注意不能焦掉了。
3、用平时吃饭的小饭碗，倒入一碗水。
4、盖上锅盖，中小*，等水烧干了。
5、打开锅盖，让水全部蒸发了，锅贴熟了，底部会有一层脆皮。
6、如果喜欢锅贴皮边有一层薄的额外脆皮，就用玉米淀粉水，倒入锅贴里，等干了，就有薄脆皮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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