低糖广式玫瑰豆沙月饼的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　这款月饼糖尿病人也可以吃的，转换糖浆使用木糖醇熬制的。

　　低糖广式玫瑰豆沙月饼

　　饼皮配料：中筋面粉100克、玫瑰粉3克、奶粉5克、木糖醇转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克

　　低糖广式玫瑰豆沙月饼的做法

　　1、枧水是用2克食用碱面和水按1:3的比例混合调制来的。

　　2、在转化糖浆里加入1克的枧水，搅拌混合均匀，

　　3、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌均匀。

　　4、倒入面粉和奶粉，揉成面团，揉好的面团包裹上保鲜膜静置一小时。

　　5、自己做的豆沙馅加上5克的玫瑰沫，搅拌匀了，分成大约35克一份，搓成小球备用。

　　6、面团静置好了以后，根据需要分成若干小份，将月饼剂子按压成圆片，放入玫瑰豆沙馅球。

　　7、将饼皮轻轻向上推使其紧紧包裹住玫瑰豆沙馅，若看到有露陷的地方，就再轻轻的将周围的面推至封住即可。

　　8、在月饼磨具里洒一点干粉，轻轻晃动使其均匀的沾上面粉，将月饼面团放入模具均匀用力压下、压出型状，将月饼坯子放在烤盘上。

　　9、烤箱预热200度，将月饼坯子喷水，放入烤箱170度烤5分钟左右，微微上色就取出烤盘晾5分钟，轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

　　10、月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天。

　　玫瑰粉是用干玫瑰花用粉碎机打磨的

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