西湖醋鱼怎么做

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　凡是菜谱看着简单的菜，你反而要小心了!

　　西湖醋鱼的菜谱看着实在是简单，不用一滴油，只是用水煮一煮，只用到姜末一种配料。

　　可是，你要不是亲自实践做一次，你肯定认为没问题。

　　其实，这是一道十分讲究细节的菜

　　细节都注意到了，自然也就成功了!

　　现在的中国菜，吃起来有吸引力，做起来，*容易忽视的就是细节问题

　　因为，生活节奏太快了，而中国菜要求平心静气的做，中国菜跟不上快节奏的时代啦!

　　你忽略了哪个细节，都会让你前功尽弃。

　　在这一点上，做中国菜与做中国人，好像有点异曲同工之妙啊!

　　只有细节没有技术的就是西湖醋鱼

　　主料：1.5斤的草鱼一条

　　辅料：葱姜

　　调料：糖;醋;酱油;料酒

　　西湖醋鱼的做法

　　1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。

　　2.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小*，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了!

　　3.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用。

　　4.锅做*上倒入250克鱼汤，加入白糖50克;米醋60克;酱油70克，料酒少许。小*熬开，淀粉勾芡后关*。

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