广式虾肉肠粉的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　广东肠粉是**的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

　　广式虾肉肠粉

　　材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

　　广式虾肉肠粉的做法

　　1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

　　2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

　　3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

　　4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆

　　5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

　　6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

　　7、刚蒸好中间会鼓起

　　8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

　　9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

　　10、慢慢卷起来

　　11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

　　12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

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