龙凤葡萄珠的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　菜名：龙凤葡萄珠

　　所属菜系：湘菜菜谱

　　龙凤葡萄珠特点：色形悦目，味道鲜美。

　　龙凤葡萄珠原料：原料：鸡胸肉250克，草鱼肉250克，油菜叶300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克白糖50克，油100克。

　　龙凤葡萄珠的做法：

　　(1)鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味。

　　(2)油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

　　(3)起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出。

　　(4)锅上*倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。

　　(5)再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。

　　(6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。

　　葡萄的作用

　　葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种，我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎，辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民..[更多]

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