沙姜啫啫鸡的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

　　初次听到“啫啫煲”这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字?

　　“啫啫煲”是一种**粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温

　　烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的“滋滋”声，而“滋滋'在粤语中同“啫

　　啫”发音相似，因此被老广们命名为“啫啫煲”。这种做法当时流行于大街小巷的

　　各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只

　　要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而“啫啫煲”则**体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用“啫啫煲”来体现。

　　热腾腾香浓无比的啫啫煲---沙姜啫啫鸡

　　材料：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。

　　调料：油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。

　　沙姜啫啫鸡的做法

　　1、准备原料

　　2、鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。

　　3、砂锅大*烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。

　　4、倒入鸡块翻炒至变色。

　　5、倒入酱油和蚝油，并放入盐。

　　6、翻拌均匀。

　　7、放入沙姜末翻拌均匀。

　　8、盖好盖子，焖5分钟左右。

　　9、此时汤汁收得差不多了(开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦)，撒上葱段即可。

　　美味小贴士：

　　1、鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。

　　2、不喜欢沙姜的可以改成生姜。

　　3、做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。

　　4、盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。

　　5、全程用大*，这样才用锅气，味道才好。

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