蚝油菜心杏鲍菇的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

　　蚝油菜心杏鲍菇，美味素菜吃出健康。

　　菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜，它的茎清甜爽脆，叶子柔嫩，风味*特，营养丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有清除肠道毒素，*疗便秘，预防肠癌，美容**，改善身体机能，增强免疫力的功效。每年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

　　菜心的做法一般多是蒜蓉清炒，或者盐水焯。今天做一道蚝油菜心杏鲍菇，不但美味，且营养丰富，清肠胃，实为老少皆宜的美味素菜。

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

　　杏鲍菇也是近年很受欢迎的一种食用菌，集食用、药用、食疗于一体，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　蚝油菜心杏鲍菇

　　材料：菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。

　　调料：生抽、蚝油、盐、生粉。

　　蚝油菜心杏鲍菇的做法

　　1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用。

　　2、锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘。

　　3、另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。

　　4、把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成。

　　小贴士

　　1、焯青菜时在沸水中加适量油，焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短，焯熟即捞起，否则发黄影响卖相。

　　2、蚝油味偏咸，不用放盐都可以，调味时可根据个人口味加适量生抽。

　　3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类，比如传统粤菜中会用到草菇。

　　杏鲍菇鲜滑嫩口，菜心清甜爽脆，再加上蚝油有提鲜作用，令味道更鲜甜。且营养价值高，是非常健康的一道美味素菜。

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