大盘鸡的家常做法的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

大盘鸡有很多种做法，到底那种是正宗的俺也不知道，只知道照这个配方做罗罗就**遗憾的抱怨原来街口那个新疆小馆子被拆迁了，另外还嘱咐道，下次学学做皮带面。

大盘鸡

材料：

主料：三黄鸡1只；

配菜：土豆2个，青红椒各1个，葱头1个，西红柿1个；

调味料：色拉油，葱姜蒜，干辣椒，番茄酱，豆瓣酱，花椒，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒；

大盘鸡的家常做法

1.鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；

2.土豆切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋葱切块，葱切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎；

3.锅中放油，7成热放糖熬化，变金黄后放鸡块翻炒均匀，约3分钟后捞出待用；

4.锅中放油，土豆用油煎3分钟捞出待用；

5.锅中放油，7成热放花椒、干辣椒、豆瓣酱小*炒3分钟，然后大*爆香葱姜蒜，再依次放鸡块，西红柿和番茄酱，土豆，翻炒2分钟；

6.调入少许生抽、料酒，倒适量开水没过菜，煮开改小*炖10－15分钟；

7.*后放入青红椒块和葱头，用盐调味，再炖10分钟左右至汤汁变浓，加胡椒粉后即可出锅。很大很大一盘，下饭的很！

鸡子黄

①滋阴润燥，养血熄风。*心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，*漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。..

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