温州豆沙汤团的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

　　温州豆沙汤团

　　原料：糯米650克，赤小豆100克。

　　调料：白糖550克，饴糖10克，猪肥肉50克，桂花5克，熟猪油10克。

　　温州豆沙汤团做法

　　1.将糯米洗净，水浸3—5天，每日换水1次，磨时再淘洗1次，加水磨细后装入布袋，压干成水磨汤团粉。

　　2.将赤小豆用清水洗净，锅内加水，放入小豆，中*煮约1小时，豆烂时捞出，而原汤留在锅内。捞出的豆子放入淘箩，用手揉搓，边搓边加少许水，使搓下的豆沙流入布袋中，扎紧袋口，压干成为豆沙。

　　3.肥肉切成小丁状。

　　4.将干豆沙倒入煮豆原汤锅内，加入250克白糖、熟猪油，先用中*后改小*炒成胶状时，加入肥肉丁、饴糖、桂花，炒匀后取出，冷却后捏成圆形馅心。

　　5.糯米粉内加水揉匀，做成剂子，分别包入豆沙馅，再团成圆子。

　　6.锅内添水烧开，下入汤团，用漏勺从——侧推动，煮5分钟左右，待汤团漂起时，点点冷水，再煮5分钟左右即熟。取碗10只，每碗中放白糖30克，倒入煮汤团汤半碗，每碗盛入8只汤团，再撒^!!≈午睦花即可食用。

　　特点：晶白细韧，汤清味香，甜美可口，系温州传统元宵。

　　糯米的营养价值

　　糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多..[更多]

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